Dieser cremige, luftig-leichte Käsekuchen mit einer süßen, fruchtigen Heidelbeer-Topping ist nicht nur ein Genuss für deinen Gaumen, sondern auch ein Hingucker auf jeder Feier. In meinem Fall für den Geburtstag meines Freundes und der Baby Shower Party meiner Schwester. Es ist mein absolutes Lieblings-Kuchen Rezept.
Rezept Für eine Springform:
Für den Boden:
- 200 g Volkornkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- Für die Kuchenfüllung:
- 250 g Frischkäse
- 400 g griechischer Quark
- 200 g Rohrzucker
- 3 Eier
- Abrieb einer Bio Zitrone
- 1 TL Vanillezucker
Für die Blaubeersoße:
- 250g Blaubeeren TK
- 1 EL Vanille-Pudding Pulver
- 2 EL Wasser
1.Den Backofen auf 160° (Umluft) vorheizen. Eine runde Backform mit herausnehmbarem Boden leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2.Die Vollkorn-Kekse in einer Küchenmaschine zerbröseln oder alternativ in einen Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
3. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Mischung gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Backform drücken.
4.In einer großen Schüssel Frischkäse, Quark, Abrieb einer Zitrone und Zucker mit einem Handmixer glatt rühren. Die Eier und den Vanillezucker hinzufügen und alles vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
5.Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den vorbereiteten Keksboden in der Backform gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glätten. Den Käsekuchen etwa 45-50 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen.
6.Während der Käsekuchen im Ofen ist, kann die Blaubeersoße zubereitet werden. In einem kleinen Topf die Blaubeeren, das Pudding-Pulver und das Wasser erhitzen.
7.Die dickflüssige Soße bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten lang köcheln lassen und erst wenn sie mittig auf den Käsekuchen geben.
Lasst es euch schmecken
Liebe Grüße
Lea
